小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，小米中的维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米富含色氨酸，人体吸收色氨酸后通过一系列代谢，能够生成抑制中枢神经兴奋、使人产生一定困倦感的5-羟色胺。5-羟色胺还可以转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易让人产生饱腹感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥食用，容易消化、保护胃黏膜、清热解渴、健胃除湿，睡前服用，有安眠功效，使你睡得更香甜。
▲小米粥
在食用小米时，要尽量注意以下事项：
第一，用凉水淘洗，淘米时不要用手搓，避免营养成分的流失；第二，小米性微凉，气滞者忌用。素体虚寒，小便清长者少食；第三，不要长时间浸泡或用热水淘米；第四，忌与杏仁同食；第五，熬粥时不要放碱，防止破坏其中的B族维生素；第六，小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；第七，应注意和其他食物的搭配，熬小米粥的时候，可添加大枣、红豆、红薯、莲子等，增加美味的同时，也可起到均衡营养的作用。
