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  • 食用小米中的“御米”——东方亮小米
  • 药学巨著《本草纲目》记载小米食用价值
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小米,也称粟米,禾本科狗尾草属植物,起源于中国,在很长历史时期内是黄河流域主要种植作物。《诗经》中的“粱”“稷”“粟”指的就是俗称的谷子或小米。谷子的谷粒可食用,种仁可入药,“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。五谷为养,小米为首。谷物小米的营养价值丰富,养生小米粥是餐桌上的滋补佳品,有“代参汤”的美称。小米网是汇集了小米粥的做法和功效、优质黄小米农特产、粟米食品、小米深加工产品及设备、谷子种植机器、黄小米价格行情、谷子收购价格、谷子求购商机、谷子图片大全等信息的小米门户网站。小米网整合产业链资源,数字赋能小米产业多元化发展,致力于做大做好小米产业蛋糕,为促进乡村振兴、共同富裕贡献力量。
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糙小米不同加工阶段多酚组分和抗氧化活性变化研究

本文主要研究糙小米(BM)经过发芽(GM)、挤压膨化(EM)和超微粉碎(UM)连续加工过程中游离多酚组分和抗氧化活性的变化。发芽处理可以显著增加游离多酚的含量和组成,挤压和超微加工进一步促进游离多酚的释放。发芽能够显著提高中间产品抗氧化活性,后续超微粉碎处理能进一步提高多酚含量,使最终产品抗氧化活性比未处理组明显增加,达到预期效果,可为糙小米产品开发提供参考。

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