钟南山院士的养生之道，“人的身体好比发动机，发动机的汽油好比糖类、蛋白质和脂肪，人所摄入的这些营养的消化，好比汽油的燃烧离不开氧气，人通过运动充氧，使“燃料”燃烧，才能获得动力。生命的能量，需要靠运动来提供。除了运动，心情也很重要。”
他纵身跃入水中，大幅度游上几个来回，然后双手一撑坐在泳池的岸上。一旁观看的人惊讶不已：这是70多岁的老人？！
运动员出身的钟南山院士，如今老当益壮。他一生保持着运动员的本色，而且擅长多种体育项目。
他把锻炼身体看作像人每天必须吃饭一样重要。百事缠身的他，再忙再累，也决不放弃锻炼。尤其外出开会时，哪怕席地做几个俯卧撑，也要达到锻炼的目的。他把有氧运动，视作生命能量的重要来源，不仅让他年轻，充满活力，还让他精力充沛完成每天繁重的工作。
崇尚运动健身的钟院士，告诫人们：人的身体好比发动机，发动机的汽油好比糖类、蛋白质和脂肪，人所摄入的这些营养的消化，好比汽油的燃烧离不开氧气，人通过运动充氧，使“燃料”燃烧，才能获得动力。
钟院士希望大家记住，你生命的能量，需要靠运动来提供。无论步行、慢跑、游泳、骑自行车、打太极拳、跳健身舞、做韵律操，都能达到有氧运动的目的。
除了运动，心情也很重要。人一旦产生坏情绪，一方面可造成身体耗氧，另一方面通过交感神经系统使心跳增快、血管收缩，会导致一些重要器官供血、供氧不足，特别是大脑和心肌缺氧。
▲钟南山院士在健身
本文主要研究糙小米（BM）经过发芽（GM）、挤压膨化（EM）和超微粉碎（UM）连续加工过程中游离多酚组分和抗氧化活性的变化。发芽处理可以显著增加游离多酚的含量和组成，挤压和超微加工进一步促进游离多酚的释放。发芽能够显著提高中间产品抗氧化活性，后续超微粉碎处理能进一步提高多酚含量，使最终产品抗氧化活性比未处理组明显增加，达到预期效果，可为糙小米产品开发提供参考。
小米又称粟米，被认为是世界第六大谷物。小米蛋白质含量远高于其他谷类植物，国内外目前对富硒小米蛋白的研究主要集中在抗氧化、抗菌性等生理功能方面，对其理化特性、功能特性及结构研究较少。本文以普通小米蛋白（common millet protein,MP）为对照，研究富硒小米蛋白（selenium-rich millet protein,SMP）的理化性质、功能特性及结构，以期为SMP产品的综合开发利用提供理论基础。
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