▲美味的小米粥炖黑鱼
黑鱼（也称作乌鱼）是一种名贵的淡水鱼，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。①黑鱼肉中含优质蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；②适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳（产妇下奶）、补血；③黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。此外，黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片。小米含有丰富的蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物﹑钙﹑铁﹑锌﹑硒等微量元素，小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。北方人生病或妇女生产后常喝小米粥来调养身体。
小米粥炖黑鱼，稠糯滑溜，鲜美可口，营养丰富。下面来看一下小米粥炖黑鱼的做法。
小米粥炖黑鱼的原料：小米150克（依照煮粥的多少酌情定量）；黑鱼片200克；姜片少许；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；植物油少许。
小米炖黑鱼的做法：
1、黑鱼杀好，取清洗干净的鱼肉，切成片状待用。
2、把淘洗干净的小米放入锅中加入适量水（小米和水比例约为1：20为宜），大火烧开，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，盖上锅盖，继续中火加热20分钟左右时间，至鱼片烂熟即可出锅，出锅前放上一些葱花、姜片，滴上少许植物油。
