沁州黄小米的特点及食用方法

沁州黄小米产于“中国名米”之乡——山西省沁县，栽培历史悠久，驰名中外，从明朝嘉靖年间到清朝各代一直是宫廷贡品，光绪年间和1919年分别荣获印度、巴拿马国际食品博览会金奖，解放后一直是中央首长和军队高级将领的特供佳品，多次荣获国内博览会、塞米会金奖。1986年在石家庄中国作物学会谷子专业委员会成立大会上荣获“全国最佳小米”称号。同时确定沁洲黄小米为衡量全国各种小米优劣的标准。2000年经中国绿色食品发展中心认定为纯天然绿色食品。

▲沁州黄小米

沁州黄小米食用方法：做小米饭时，最好使用矿泉水待水快开时（80-90℃）再将小米加入，放入米后熬制30分钟左右即可。熬稀饭则要让水与米的比例保持在1：18左右，熬粥测保持在1：15左右。

沁州黄小米色泽鲜黄透亮，颗粒圆润饱满，富含人体所必需的蛋白质、脂肪、可溶性糖、氨基酸以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，素以：“罕见佳肴，上乘佳品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。用其制作的米饭清香味甜，尤其配以绿豆等熬制的米汤，清凉下火，滋养体魄，被称为“新世纪绿色食品”。

▲黄小米粥