▲山西三盛合小米醋礼盒装
国内多名专家学者依据史料和实地考察研究后认定，山西晋南汾城古镇，是中国食醋的发源地。关于醋的记载最早可追溯到近五千年前的尧帝时期。
山西三盛合酿造有限公司始创于乾隆甲午年（1774年），迄今已有230多年的历史。公司位于“华夏醋之源”的襄汾县汾城镇，注册资金2000万元，占地面积7万平方米，现有员工300余人。生产“三盛合”、“敬德”和“汾城”三大品牌小米醋、保健醋等系列产品。2008年8月通过重组扩建后的“三盛合”是一家集现代化生产、传统工艺酿造、销售、旅游、生态养殖等大型综合性民营股份制企业，主要经营：传统小米醋、醋饮料、养生（保健）醋、旅游、生态养殖等项目。
五千年文明看山西，主要原因就是在五千年前，在晋南大地上由尧舜禹建立了稳定的政权和开创了华夏文明，酿醋、吃醋的历史可以直接追溯到尧时代。从史料考证，古文献《竹书纪年》有这样的记述：“有草荚阶而生，月朔始生一荚，月半，而生十五荚。十六日以后，日落一荚，及始而尽。月小，则荚焦而不落，名曰蓂荚，亦称日历荚”。这种植物除了用作标示日历外，还有一个主要用途，就是酿制酸醋。东汉应劭在《风俗通义》中对《竹书纪年》一书进行了考证后说：“古太平蓂荚生于阶，其味酸，王者取之以调味，后以醯醢代之。”按照这位泰山太守的说法，用蓂荚作的植物醋，比周朝醋官造的醯醢（醋）还更早一些，只是到了后来才被醯醢代替了。这种蓂荚生长于山西南部的临汾县，清乾隆年间簒修的《临汾县志》载有古迹“蓂荚亭”在县城西南十里伊村。这就说明周代以前今临汾一带已经有了醋的生产。这里的“王者”指的是尧帝，而“醯”则是醋的古称。说明在唐尧大地，人们自古喜欢吃酸味的食品，或者说喜欢用酸味来调制食品，来解决口淡之嫌。即使今天，民俗饮食中仍有多种利用植物做成的酸菜、酸汤、浆水等。这些酸汤可以说是醋的前身了。
山西三盛合酿造有限公司生产的小米醋拥有5000年的酿造历史，始于帝尧时期、成于北魏、兴盛于唐，是历代朝廷御贡品。在传承230多年前的制工秘艺及配方与现代化生产工艺和技术相结合的基础上，形成了三盛合今天的独特工艺精酿，其产品色泽金黄清亮、风味独特，口感具有酸、甜、醇、爽等特点。1951年获华北地区“土特产优秀金杯奖”，1985年获“全国乡镇企业优质产品和全优三等奖”，2010年获全国农展会金奖，山西省著名商标，山西省“名特优”农产品奖，山西省十大特产企业奖。公司拥有新产品研发基地及品牌和市场营销策划专业机构。以打造“中国米醋第一品牌”为目标。
山西三盛合酿造有限公司五年内总投资达到3.8亿元。年生产小米醋、醋饮料、保健醋的产能达15万吨。实现年产值11.8亿元，创利税5.08亿元。是全国最大小米醋生产基地与企业。通过“公司+基地+农户”的经营模式，解决就业岗位5000个，每年带动近45000亩优良谷物种植与环保生态养殖业的发展，由此形成“绿色种植——工业酿造——生态养殖”的循环经济产业链。同时，每年还将为给社会带来上亿的经济效益。
山西三盛合酿造有限公司实行现代科学化的扁平管理模式，秉承“守信取义、抱质含醇”的祖训理念，按照“集团化、产业化、国际化”发展思路，使公司迈入高效、务实、高速发展的动车时代。让“三盛合”品牌走向全国、走向世界，成为中国的驰名品牌，世界的中国名牌。
