红皮的谷子和黄皮的谷子区别？

红谷子和黄谷子有什么区别？红谷子和黄谷子是不同小米品种。粟有五彩，小米品种繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色。红谷子，也称红谷小米、红谷米、红小米。红谷小米的原谷为橘红色，出自红谷穗，脱糠后新米光泽油亮，呈黄色。所以红皮谷子、红粟米指的是原谷或种子的颜色。红谷小米皮为红色，颗粒饱满，色泽金黄，口感细腻，粘度大，米油浓厚，香味浓郁，营养价值高。红谷小米色泽亮丽，与黄谷子小米比，淘米水稍微浑浊，小米煮熟后较为粘稠。黄谷穗即黄小米，黄小米以广灵小米为例，色泽鲜黄明亮、颗粒均匀圆润、绵软可口、清香甜美、富有弹性的感官特性，做米饭，熬稀粥，都是粘而滑润，香甜可口。

▲山西黄小米

▲红小米、红谷小米