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煮小米粥的时候是水开了下米吗?

发布时间:2011-09-18 16:00:16    来源:小米网    阅读次数:475

煮小米粥是水开了下米吗?煮小米粥一般是冷水下米,煮大概30分钟左右熄火开锅。老底子北方农村铁锅煮小米饭是先把水烧开(锅盖开始冒热气),然后淘米下锅,小米下锅后,盖上锅盖开始焖煮,中途盛米汤控制小米饭的软硬。

熬小米粥用开水还是用凉水,煮小米粥的时候是水开了下米吗?

在这里我们首先要搞清楚小米粥、小米稀粥、小米饭的叫法所指。在北方很多地区,小米粥指的是小米粥稠粥、干小米饭,而在南方小米粥通常指的就是小米稀饭、小米稀粥。搞清楚这些概念,我们再来讲小米是冷水下锅还是热水下锅。

煮小米粥(小米稀饭)一般是凉水下米,大火焖煮至水开,然后转中火或小火,焖煮至米粒开花即可。老底子北方农村铁锅煮小米饭(即小米稠粥)都是先把水烧开,锅盖开始冒热气,然后再淘米下锅,并用盆或碗一边舀水一边下米,这样是为了把米粒中比较重的杂质(如砂砾)给沉淀在盆底;小米下锅后,盖上锅盖,大火焖煮一会,打开锅盖开始盛米汤,在锅内保留适量的米汤(把控小米饭的软硬),然后盖上锅盖继续小火焖煮一会即可关火。做小米饭时,盛出来的米汤是一道很好喝的饮品。

谷物小米
▲谷物小米

下面分享一下小编煮小米粥的方法

我几乎每天都煮小米粥吃,我是先淘米两遍,不要用手搓,然后用热水泡大概半个小时到一个小时不等(其实泡不泡都可以,先泡一下煮得快点)。接着就可以煮了,煮到水开了,再煮一两分钟就关火,盖着盖子焖,焖着半个小时就可以了。小米是很容易煮烂的,所以怎么煮都可以!不过我一般煮的时候不放太多的水,等小米粥焖好之后,水基本就被吸收掉了,这样省时间又省钱。

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