小米粥的营养价值怎么样？

▲餐桌上的营养小米粥

现代营养医学认为，小米粥的营养价值很高。小米含有丰富的碳水化合物，蛋白质、淀粉、脂肪、纤维、维生素B、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、锌等营养成分相对其它粮食的含量较为突出，是五谷杂粮中营养价值相对最高。小米的蛋白质含量，比大米、小麦、玉米高，脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。维生素B1可称之为精神、神经性维生素，可促进神经系统脑细胞的正常发育和工作，促进大脑的生长和发育；可以改善神经疲劳，改善休息和睡眠质量。生素B1还有助于消化，它可以促进体内消化的功能，增加胃肠蠕动。

此外，中医认为小米可入药，小米粥有滋阴、益肾、调和脾胃、除热、解毒、养神安眠的功效。

每100克小米中部分养营成分含量