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夏日养生“花样米粥”

发布时间:2011-07-25 17:15:47    来源:小米网    阅读次数:5181

中国饮食文化中主食品种多样,尤其是各种米粥,不仅花样多,还是养生的最佳选择。食粥是控制体重、减少毒素的好方法。煮粥要注意,按照体质、气候和口味选择煮粥原料,粥的稠度要适当。煮粥前最好把各种原料先浸泡一下,既节约做粥时间,又能达到最佳的口感。

中国饮食文化中主食品种多样,尤其是各种米粥,不仅花样多,还是养生的最佳选择。

粥食的最大优势之一,便是避免饮食的过量和积滞。粥富含水分,可以为人体提供排泄废物的溶剂;粥体积大而能量密度低,同样重量只有米饭热量的三分之一左右,在感觉到胃中“饱满”的同时可以预防能量过剩;粥容易消化,利用充分,不会产生废物堆积于肠道造成自体中毒。因此,食粥是控制体重、减少毒素的好方法。

养生米粥
▲养生米粥

粥食小贴士

1.按照体质、气候和口味选择煮粥原料。米和豆是基本素材,其他配料可以根据喜好添加。老人血糖高者可以多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等,面色无华的年轻女性可以放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等,身体虚弱的可以加入芡实、山药、粟米(小米)、糯米、黑芝麻等补益品。季节也需要纳入考虑,如夏季和怕热的人可以选择绿豆,而秋冬和怕冷者则不宜。

煮粥原料
▲煮粥原料

2.煮粥的稠度要适当。一般是150克左右生原料加1500毫升水煮一锅粥,若水分太多,则缺乏饱腹感,营养浓度不够;若水分太少,则原料不能充分与水接触,能量密度过高,达不到养生的效果。

煮粥
▲煮粥

3.煮粥要达到最佳的口感,并节约时间,最好把各种原料先浸泡一下。把原料放在一个大碗当中,加两倍水,放在冰箱当中慢慢浸泡。待次日晚上下班之时,原料已经充分吸水膨胀。然后用大火煮开,小火慢压15分钟,可获得最佳的质地。

(北京晨报)

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